棘胸蛙又叫石蛙，为我国特有的名贵经济蛙类，是一种生长在深山密林、山涧溪流中的珍稀两栖动物。

石蛙主要分布在我国南方诸省，其肉质洁白细嫩，味道鲜美爽口，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养佳品。石蛙素有“百蛙之王”的美称，是我国民间 历代相传“食之长寿，药用化疮”的滋补强身的珍贵野味。发展石蛙养殖的效益比牛蛙和美蛙高几十倍。石蛙是集皮用、食用、药用于一体的特色新品种，其开发利 用的前景十分广阔。我国原本石蛙资源较为丰富，但由于长期进行毁灭性地捕捉，又缺乏有效的保护措施，致使资源濒临枯竭，产品供不应求，价格日益昂贵。